دستپخت شيخ بهايي

منوی سایت

اخبار

پانل عضویت

a حملات قلبی در افراد غمگین 21 برابر بیشتر است

a زنان ایرانی هم می توانند مانند دیگر زنان جهان زایمانهای طبیعی با درد کم داشته باشند

a بهداشت پوست و مو برای سنین بزرگسالی

a چگونه موهایمان را مجعد و درخشان کنیم

a سرطان سینه فقط ارثی نیست

a چگونگی شنا در دوران بارداری

a پزشکان به بيشتروالدين اضافه وزن فرزندشان را نمي گويند

a کودکانی با وزن سالم تر برای مادراني که در دوران بارداري ورزش مي کنند

a ازخوردن داروهاي سرماخوردگي قبل از سن چهارسالگي اجتناب شود

a جلوگيري از اضطراب رياضي با این راهکارها

اخبار صنعت بیمه ، بانک و بورس

موسسه خیریه بهنام دهش پور

سعی نکنیم بهتر یا بدتر از دیگران باشیم ، بکوشیم نسبت به خودمان بهترین باشیم . مارکوس گداویر

تصویر بزرگ

افزودن به علاقه مندي ها

ارسال در تاریخ چهارشنبه 13 آبان 1388 توسط مدیریت

مشاهده 160 مرتبه

دستپخت شيخ بهايي

شرکت بیمه میهن نمایندگی 2057 برای اولین بار در ایران بصورت آنلاین با استفاده از کارت های بانکی عضو شتاب و بدون نیاز به مراجعه حضوری در دفاتر بیمه ، امکان خرید بیمه حوادث انفرادی را فراهم نموده است.ضمناً این نمایندگی به منظور ترویج و توسعه بیمه الکترونیک به کلیه خریداران خود که بصورت الکترونیکی وجه بیمه نامه را پرداخت نمایند هدایایی اهدا می نماید.

شرکت بیمه میهن نمایندگی 2057 برای اولین بار در ایران بصورت آنلاین با استفاده از کارت های بانکی عضو شتاب و بدون نیاز به مراجعه حضوری در دفاتر بیمه ، امکان خرید بیمه آتش سوزی منازل مسکونی را فراهم نموده است.ضمناً این نمایندگی به منظور ترویج و توسعه بیمه الکترونیک به کلیه خریداران خود که بصورت الکترونیکی وجه بیمه نامه را پرداخت نمایند هدایایی اهدا می نماید.

مي‌گويند حلواارده را اولين بار شيخ‌بهايي به سفارش شاه عباس تهيه کرد.عادت به خوردن صبحانه‌اي کامل، يكي از اركان اصلي تغذيه سالم است. علاوه بر اين رعايت تنوع در اين وعده نيز حايز اهميت است؛ به‌طوري كه توصيه مي‌شود هر روز مواد غذايي متفاوتي را براي صبحانه‌تان انتخاب و امتحان كنيد؛ يك روز عدسي، يك روز نان و پنير و گردو و روز ديگر كره و عسل و حلوا ارده. حتما اين را مي دانيد که حلوا ارده به حلوا شكري نيز شهرت دارد ولي آيا اين را مي‌دانستيد كه ارزش تغذيه‌اي حلواشکري چقدر است؟ بهتر است چند بار در هفته ميل شود؟ و چه كساني بايد آن را وارد برنامه غذايي‌شان كنند؟ ...تاريخچه حلوا ارده (حلورده) به دوران صفويه برمي‌گردد. اولين بار شاه‌عباس از شيخ‌بهايي خواست تا يک فرمول غذايي بسازد که کم‌حجم بوده و براي استفاده سربازان مناسب باشد. او نيز غذايي متشکل از کنجد آسياب شده و شيره کشمش پيشنهاد کرد و اين نمونه مقدماتي از حلواارده امروزي بود. وطن اصلي كنجد هندوستان است كه از آنجا به نقاط ديگر دنيا راه يافته است. در حال حاضر چين بزرگ‌ترين توليدكننده كنجد در دنيا است. در ايران نيز مقداري كنجد توليد مي‌شود كه بيشتر آن به مصرف تهيه روغن و حلوا ارده مي‌رسد. پايه توليد حلورده ماده‌اي به نام ارده يا کنجد آسياب‌شده است. ارده حاوى پروتئين، چربى و مقدارى فيبر است بنابراين حلواشکري خوراکي است که از کنجد کوبيده ( ارده) و شکر تشكيل شده و از خوراکي‌هاي مقوي و پرکالري و کم‌حجم محسوب مي‌شود. به لحاظ وجود شکر در حلواشکري، استفاده از آن در ديابتي‌ها بايد با احتياط باشد. شيريني حلواارده (حلورده) در قديم عصاره کشمش بود اما بعدها با آمدن شکر به بازار، حلواشکري جاي حلواارده را گرفت. از آنجا كه جزء اصلي اين ماده غذايي كنجد است، غذايي مقوي و پرخاصيت و البته پركالري به شمار مي‌آيد. بياييد باهم از اصلي‌ترين و مقوي‌ترين ماده تشکيل‌دهنده حلورده يعني کنجد صحبت كنيم.شاهدانه‌اي به نام کنجددر داستان علي بابا و چهل دزد بغداد، موقعي كه دزدان براي باز کردن يک قفل عجيب نياز به يك رمز خاص داشتند، نام کنجد را انتخاب کردند. اين نشان مي‌دهد که تمام خوانندگان داستان بانام كنجد آشنايي دارند چون كنجد به محض رسيدن از غلاف ميوه كه به طور ناگهاني باز مي‌شود به بيرون پرتاب مي‌شود لذا اين نام را براي باز شدن ناگهاني در انتخاب كردند. کنجد يكي از قديمي‌ترين دانه‌هاست که بين دانه‏‌ها جزو سرشارترين منابع روغنى محسوب مى‏شود. دانه‏هاى كنجد به رنگ‏هاى سفيد، خاكسترى و سياه هستند و نوع سفيدش از همه مرغوب‏تر است. اين دانه منبع غنى از پروتئين بوده و ارزش غذايى بالايى دارد. هر قاشق غذاخوري آن تأمين‌كننده 14 درصد از نياز روزانه به كلسيم است. به علاوه با مصرف 50 گرم از آن 25 درصد از نياز روزانه به اسيد فوليك نيز رفع خواهد شد. اين دانه منبع گياهي آهن نيز محسوب مي‌شود. به اين دليل خوردن آن به رفع خستگي به خصوص در آنهايي كه به كم خوني فقر آهن دچارند، توصيه شده و بهتر است با منابع افزايش‌دهنده جذب آهن مانند انواع سبزيجات تازه و آب پرتقال ميل شود.طرز تهيه روغن کنجد براي تهيه روغن اين دانه معمولا كنجدها را مي‌شويند. سپس دانه‌ها را آسياب كرده و در آب مي‌ريزند تا پوست آنها روي آب بيايد. بعد از گرفتن پوست، دانه‌ها را خشك كرده و در آب جوش مي‌ريزند و خمير مي‌كنند. اين خمير را تحت فشار قرار مي‌دهند تا روغن آن جدا شود. اين روغن را روغن سرد مي‌نامند و از تفاله باقي‌مانده تحت اثر فشار و گرما روغني به دست مي‌آيد كه به نام روغن گرم معروف است كه البته ارزش غذايي روغن سرد را ندارد. اگر مي‌خواهيد از روغن كنجد استفاده كنيد، دقت داشته باشيد كه روغن سرد باشد زيرا در اثر حرارت دادن، روغن كنجد خواص خود را از دست مي‌دهد.ديابتي‌ها احتياط کنند حتماً مايع نسبتاً غليظي كه چرب است و رنگ كرم تيره دارد را ديده ايد، اين همان ارده است. اين مايع خود به تنهايي يک ماده غذايي کامل براي هر وعده غذايي به ويژه صبحانه است. ارده فاقد هرگونه افزودني اعم از شيميايي و غيرشيميايي است و به عبارتي صددرصد طبيعي است. ماده اصلي و تنها ماده تشکيل‌دهنده آن کنجد است. ارده را به طرق مختلفي مي‌توان مصرف کرد. مي‌توان آن را به‌صورت خالص و بدون هيچ‌گونه افزودني با نان ميل کرد و يا مواد شيريني از قبيل عسل، شيره انواع ميوه‌ها مثل خرما، انگور و يا مربا به آن اضافه کرد. افرادي كه از رژيم غذايي خاصي تبعيت مي‌كنند يا ديابت دارند بايد در مورد مصرف آن احتياط كنند. اما دانش آموزان و آنهايي كه به كالري بيشتري نيازمند هستند مي‌توانند از نان‌هاي آغشته به آن در ميان وعده‌هاي صبح و عصرشان بخورند.حلوا ارده را بايد در محلي خنک و دور از تابش مستقيم نور خورشيد نگهداري کرد. تاريخ مصرف حلواارده را به دقت بخوانيد. به دليل اينکه حلورده داراي کنجد است که سرشار از اسيدهاي چرب اشباع نشده است، خيلي زود در مجاورت با هواي گرم و تحت تاثير نور و گرما چربي‌هاي آن با اکسيژن ترکيب شده و طعم بدي پيدا مي‌کند بنابراين بايد در جاي خشک و خنک نگهداري شود. در صورتي که در محل مناسبي مثل يخچال نگهداري شود، مدت زمان بيشتري قابل استفاده است. در صورتي که پس از مدتي شاهد وجود مقداري روغن روي حلواارده بوديد، جاي هيچ نگراني نيست چرا که اين ويژگي ذاتي حلواارده است. اين ماده روغني همان روغن کنجد معروف بوده که سرشار از ويتامين است. شما مي‌توانيد قبل از مصرف آن را مخلوط کرده و يا روغن آن را جدا کرده و به‌عنوان روغن مايع مصرف كنيد.ارده نيز مانند حلواارده بايد در محلي خنک و دور از نور مستقيم خورشيد نگهداري شود.شير دوست نداريد؟ کنجد بخوريد! دكتر سيدضياالدين مظهري، متخصص تغذيه و رژيم درماني درباره كنجد و فرآورده‌هاي تهيه شده از آن مي‌گويد: «دانه کنجد داراي 20 تا 25 درصد پروتئين، 50 درصد چربي و به نسبت مساوي اسيدلينولئيک و اولئيک است. کنجد يکي از منابع بسيار مفيد براي جذب آهن، روي و مخصوصا کلسيم به حساب مي‌آيد و افرادي که ميل و رغبتي به خوردن شير ندارند مي‌توانند از کنجد براي تامين نياز به کلسيم، روي و آهن خود که از مواد معدني کليدي بدن هستند، استفاده کنند. مخلوط کردن کنجد با ساير غذاها باعث غني‌تر شدن آنها مي‌شود. مادراني که از بدغذايي کودک خود شکايت دارند و اظهار مي‌کنند که کودک‌شان علاقه‌اي به خوردن گوشت و شير ندارد، مي‌توانند با تلفيق برنج و حبوباتي نظير عدس، سويا، ماش و کنجد بخش زيادي از پروتئين و مواد معدني کودکان در حال رشد خود را تامين کنند. علاوه بر اين مخلوطي از کنجد و غلات کامل مثل گندم و جو يا نوع پرک شده آن داراي ارزش غذايي بالايي خواهد بود. در شروع تغذيه تکميلي کودکان اضافه کردن کنجد آسياب شده و تهيه حريره کنجد در کنار حريره بادام نيازهاي کودک به مواد معدني ياد شده را برطرف خواهد كرد. در کودکان بزرگ‌تر جايگزين کردن کنجد و بيسکوييت‌هاي کنجدي به جاي ميان وعده‌هاي بي‌ارزشي نظير پفک بسيار مفيد‌تر و سالم‌تر و داراي ارزش غذايي بيشتري خواهد بود. مي‌توانيد در روز 30 گرم از اين دانه استفاده کنيد و در عوض معادل آن ميزان دريافت کالري مواد غذايي خود حذف کنيد. يادتان باشد كه خوردن يك قاشق غذاخوري كنجد معادل يك واحد چربي بوده و 45 كيلوكالري انرژي دارد. مصرف کنجد علاوه براينکه سبب افزايش چربي خون نمي‌شود بلکه کلسترول بد خون را نيز پايين مي‌آورد.به نقل از سایت سلامتیران

منبع : http://www.salamatiran.com

کد : N-5110

تعداد 2 نفر به این مطلب 6 امتیاز داده اند

امتیاز

5 4 3 2 1

نظرات ، پیام ها (ستاره دار ها الزامی است)

*متن پیام

*نام * تلفن یا ایمیل

مطالب مرتبط

شيخ الازهر ورود دختران با نقاب را به دانشکده ممنوع كرد